中午11点50分，在青州市旗城学校的餐厅里，学生正有序坐在餐桌旁吃饭。五年级学生李子轩对陪餐的校长崔国立说：“今天的西红柿炖牛腩酸甜可口，冬瓜虾仁吃起来特别鲜！就是炒合菜有点儿酸。”崔国立拿出本子记了下来，这是他本周陪餐记下的第三条意见。他抬头看了看“互联网+阳光厨房”电子屏上实时跳动的后厨画面——洗消间的阿姨正在打扫卫生，仓储区的米面油摆放得井然有序。

　　这是青州市中小学餐厅管理的一个缩影。近年来，青州市教体局通过压实责任、数智赋能、经费管理等举措构建起“三位一体”校园食安体系，实现全市279所中小学、幼儿园校园食品安全合规率、食堂规范化达标率均达100%。“我们把孩子的‘饭碗’当成‘心尖事’，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚，筑牢校园食品安全防线。”青州市委教育工委委员马光伟说。

　　压实责任：从“单兵作战”走向“全员共治”

　　“以前，我总担心食堂卫生没人管，现在经常看到老师来食堂检查，心里可踏实了！”青州市东城学校八年级学生李雨桐道出了全市校园食品安全责任体系的“硬核”变化。“之前招聘的食堂工作人员综合素质参差不齐，现在市级层面统筹管理，构建起层层贯通、权责清晰的工作体系，不仅为我们解决了大难题，更让全市中小学食堂管理工作迈上一个新的台阶。”该校校长万静说。

　　为完善工作机制，压实责任链条，青州市成立由分管副市长任组长、9个部门共同参与的校园食堂规范化建设工作领导小组，搭建起全方位、全覆盖的食堂管理制度体系，并将校园食品安全工作纳入2026年民生实事重点项目。教体系统内部推行“领导干部定点联系+责任督学常态督导”模式，由12名局领导定点联系学校，96名责任督学常态化入校督导，实现工作压力层层传导。

　　同时，各学校每学期定期开展从业人员岗位能力测评，依托“食品安全宣传周”和“小手拉大手”等活动，让食安知识走进全市10万余个家庭，并将食品安全课纳入中小学校本课程。如今，全市大宗食材定点采购统一配送率、“互联网+阳光厨房”建成率、陪餐率均达100%，师生食品安全知晓率和从业人员持证上岗率同样实现“满格”。

　　数智赋能：由“人防为主”迈向“技防为先”

　　走进青州市教体局五楼“阳光食堂”监管平台指挥中心，大屏幕上实时滚动着全市校园食堂的动态画面。食管科工作人员轻点鼠标，放大调取的青州市旗城幼儿园后厨实时画面，食材加工、操作流程清晰可见。“以前检查食堂全靠两条腿跑，现在通过智慧监管平台就能实时了解每所学校的后厨工作情况。这为我们减轻了很大负担。”市教体局食管科科长李栋说。

　　目前，“阳光食堂”智慧监管平台已覆盖全市所有校园，实现24小时远程实时监控。“我们每天安排专人巡查，日均线上巡查超20个点位，后厨不规范操作整改闭环率达100%。在此基础上，我们打通了食材全链条追溯通道，所有大宗食材统一公开招标、集中采购，食材入校严格查验、全程留痕，从源头上筑牢食安防线。上周，我们刚进行的食材抽检，合格率稳定在100%，过期、变质、‘三无’食材彻底远离了学生的餐盘。”李栋拿着一沓档案向笔者展示。

　　与此同时，青州市还叠加了“学校自查+部门抽查+多部门联合督查”三层排查机制，成立专项检查组对64家校园食堂进行筛查，围绕人员健康、环境消杀、食材储存等关键项“过筛子”，累计排查出275个隐患，均实现立查立改、闭环销号。从“双脚走访”到“云端监管”，从“被动处置”到“主动预警”，校园食堂安全工作正随着数智赋能持续走深走实。

　　阳光运行：让“糊涂账”变成“明白钱”

　　“以前交伙食费，心里总犯嘀咕——这钱到底花哪儿了？现在，学校微信公众号每周发布带量食谱。作为学校膳食委员会中的一员，校长邀请我参观学校食堂。看着公示栏上详细的收支明细、食材定价，我悬着的心终于落了地。”市职工子弟学校学生家长陈女士坦言。

　　青州市严格对照《关于加强中小学伙食费收费管理的通知》要求，在全市学校成立279个膳食委员会、家长监督委员会，依托校园开放日，邀请3600多名家长对食堂运营、食材加工环节等进行实地“挑刺儿”。成立由教体局、市场监管局等多部门组成的食安督查组，采取“四不两直”的方式深入学校，通过听取汇报、实地走访，发现并整改问题413个。“专款专用、公开透明”成为青州校园膳食经费管理的“标配”，真正做到让每分钱都“吃”进学生的嘴里。

　　“校园食品安全没有终点，只有连续不断的新起点。未来，我们将持续深化‘三位一体’食安体系建设，把好每道关口、做实每项举措，真正让‘舌尖上的安全’成为师生看得见、摸得着的幸福，为孩子们的健康成长保驾护航！”青州市教体局党组书记、局长段忠勇说。

作者：张洪腾　徐瑞卿

编辑：白天

审核：周玉森