“鸡蛋六十斤，猪肉五十斤，这是牛肉的食品检验合格证，这些食材都没问题！”近日，山东省济宁市任城区南张中学食材验收小组的三名工作人员，正在对来自任城区教体局大宗食品供应商的食材逐一称重、验收。

　　近年来，济宁市任城区教体局积极推行学校食堂“四链”管理改革，即改进食材供应链、优化食堂运营链、创新账户监管链、提升菜品营养链，着力规范食堂管理，创新使用大宗食品统一采购智慧平台，实行大宗食品统一采购制度，全面推行劳务服务方、校方和食品供应商“三人制”和“轮值制”验收机制，将学校食堂食品采购全过程‘晒’在阳光下。

　　“以学生饮食放心工程为抓手，以建设智慧食堂为突破点，实行中小学校食堂大宗食品统一配送，始终严把‘四道关’，坚持三方协同三级查，监督巡查食材质量，确保食品安全可靠。同时，实行‘互联网+明厨亮灶’工程，让食堂在阳光下运行。”任城区教体局副局长徐华介绍。

　　在智慧食堂建设中，任城区教体局聘请中国农业银行专业研发团队，充分调研、反复模拟，开发出智慧化大宗食品采购平台，实现了食品选购、产品溯源、学生缴费、清单生成、费用结算、服务评价等全过程智慧管理、线上进行。

　　在大宗食材采购方面，任城区通过招标方式，优选7家专业企业为大宗食品供货商，建立学校食堂食品供应商库。学校在采购平台上传食品品种及数量后，15小时内完成配送。“食品供应商和餐厅服务方有平台、有清单，市场监管局和教体局全流程看得见、能监管，真正实现了食材‘来源可追溯、去向可查证、责任可倒追’，从源头上保证了进入校园的食品原材料的安全和质量。”徐华说。

　　在稳定价格方面，2023年8月，任城区教体局在平台运行中持续论证创新，进一步制定了《任城区学校大宗食品统一配送市场询价工作方案》，通过询价、比价，实现了优中选优、阳光采购，有效激发了市场竞争活力，确保了食堂安全平稳运营。

　　“大宗食品统一平台采购是任城区加强学校食堂管理的一个创新改革举措，这对于我们打造阳光食堂成效显著，助推力极强。”任城区教体局副局长徐华介绍说。

　　截至目前，济宁市任城区已有8所学校食堂被评为“山东省星级食堂”，全区约3.6万名师生吃上了“阳光餐”“放心餐”。

　　徐华表示，当地还将大力推进食堂管理改革，严把食材验收关、平台监管关、食材询价关和责任安全关，全力守护师生舌尖上的安全，持续打造星级食堂、放心食堂、阳光食堂，让学生吃饱、吃好、吃出营养，健康成长。

作者：魏海政 廉明华 耿仁祥

编辑：白天

审核：王骄