枣庄台儿庄区现有公办学校（幼儿园）61所，其中，建有食堂的56所，占91.8%；持证供餐的45所，占73.7%，就餐师生达2万余人。

近年来，全区校园食堂管理以创建“食安校园”为宗旨，以“师生满意，家长放心”为目标，以“五统一”机制保源头，以“六常”行动抓过程，以“九化”标准促成果，校园食堂“五六九”管理模式由初具雏形，发展到相对成熟，并取得了良好的效果，广大师生和家长的满意度不断提高。

一、实施“五统一”管理机制，重在从源头和根本上保障膳食安全和质量。

“五统一”管理机制，即统一伙食费标准，统一膳食标准，统一食材配送，统一食堂财务管理和统一从业人员管理。“五统一”管理模式的实施，有效遏制了食堂乱收费、私设“小金库”等违规违纪现象的发生；食材质量和食堂膳食质量都得到大幅提高，并初步实现了食材溯源的安全管理目标；食堂管理和从业人员的行为实现统一规范，文明素质和卫生习惯得到根本性改变。

二、开展“六常”行动，重在从过程上强化作业标准，保障膳食安全和质量。

“六常”行动，即日常工作“常对标”，食品安全“常检查”，安全隐患“常整改”，作业场所“常整洁”，食安知识“常学习”，过程资料“常留档”。为切实开展好“六常”行动，区教体局先后制定出台了《台儿庄区校园食堂管理实施细则》、《台儿庄区校园食堂管理操作规范》、《台儿庄区校园食堂食品安全事故处置预案》等规章制度，统一设计印制了食品加工过程作业记录，规范食品加工流程，加强过程管控，确保舌尖上的安全。

三、落实“九化”标准，重在从结果上促进食堂食品安全标准化工作的不断提高。

“九化”标准，即食堂运行合法化，硬件建设标准化，队伍建设专业化，日常管理精细化，食品安全常态化，学生饮食营养化，财务管理规范化，餐厅文化精致化，档案资料条目化。落实“九化”标准，旨在全面保障校园食堂的规范化和标准化建设，从而保障食堂运营的阳光健康和广大师生饮食的舒适度和安全感。

总之，我们将不断完善校园食堂“五六九”管理模式，优化过程管理，全力保障全区广大师生在校就餐舌尖上的安全，为办好人民满意的教育做出应有的贡献。

编辑：迟佳