林洪，中国海洋大学二级教授、博士生导师。国家海水鱼产业技术体系质量安全与营养评价岗位科学家。主持国家自然科学基金、“863”、科技支撑等国家级课题多项，省部级课题30余项，获国家、省部、地市级奖励9项。发表论文200多篇，其中被SCI收录70余篇。编写《水产品营养与安全》《海洋生物资源有效利用》等7部专著和教材。获得国家发明专利授权10项，制修订国家和行业标准16个。兼任国家食品安全风险评估专家委员会委员、全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会副主任委员。获得2019齐鲁最美教师荣誉称号。

　　1980年，我考入青岛海洋学院(现中国海洋大学)水产品加工专业，1984年毕业留校任教，“教师”这个身份已经伴随了我35年。

　　何为师?师者，传道授业解惑。在多年的教师生涯中，对为师者的责任，我有过深刻体会，对于如何做老师、如何培养学生有过一定的思考和探索，也取得了一定成绩，在此谈谈自己的体会和经验。

立足专业前沿，启迪学生智慧

　　很幸运，在大学4年里，我的班主任管华诗老师让我对好老师有了直接而深刻的感受。管老师在我求学和为人师的道路上给予了我方法和思想上的启蒙，对我的教学以及教育科研工作都有很大的影响。

　　讲授“海藻化学与工艺学”课时，管老师在前言中介绍了国内外海藻行业的发展动态，启蒙了我对水产品加工学科的新认识，我第一次知道海带除了可以吃，还与导弹有关联。管老师讲课时旁征博引、引人入胜、严谨治学的教学态度，将科学研究及时补充到讲义中的风格，大大开阔了我们的眼界。那时资料少，上课是我们获取知识的主要渠道，管老师这种讲课方法让学生们收获很大。他一直提倡“不死读书”，我们班在全校率先开展“读书报告会”，同学们将课堂上、书本上看到的好内容分享给大家。我印象最深刻的是一位同学做的关于“酶动力学”的读书报告，他独到的见解、精彩的语言让我茅塞顿开，突然领悟了“不死读书”的真正含义，亲眼见证了读书可以让人如此眉飞色舞，气爽神怡。

　　此外，管老师也特别要求我们加强实践锻炼，经常带领我们深入车间学习，使我明白了理论应用于实践的重要性，逐渐奠定了工科思想基础，也心领神会了“死读书”不能学以致用的道理。管老师天天泡在水产馆实验室，想请教，无论夜晚还是周末，到水产馆去准没错。那时候，晚自习时，看着他办公室窗户亮着的灯光，心里总会感觉温暖、感动。正如那句比喻所说：老师就像一盏明灯，指引着、激励着我们不断前行。

　　站在三尺讲台，我以管老师为榜样，也希望做学生的明灯，启迪他们的智慧，让他们获得不断向前的力量。

　　在讲课前，我会精心准备，把前沿的科学信息和成果吸纳到讲义中来，每次外出参加国内外科技规划、论证、评审、交流等会议，也会将国内外食品行业和科技发展动态带回到课堂，尽量去丰富学生的知识库，打开他们的视野。应用学科的学生除了做好基础命题，更要着眼于领域和行业的前沿，有前沿意识才会有未来的立足之地。

　　我不断改进教学方法，提高自己的表达能力，将略显枯燥的知识以生动、形象的方式传递给学生，希望收到较好的学习效果，能够使学生尽快培养起专业兴趣，确立牢固的专业意识。同时，我也注重学生思考能力的培养，讲课中会不断提问。会问问题是做学问的第一步，能提出高层次的问题，才会有主动学习的动力。

　　“传道授业解惑”的师者观，强调的是师的主体。现代教育中，更强调“学生为主体”， 强调教育为社会培养人才的责任。大学也必须回答“培养什么人、怎样培养人”这个现代教育的根本问题，才能回应古人所说的师者关乎社会思想、关乎国运兴衰这一重大的责任。

　　大学培养什么样的人、怎样培养人才，也取决于社会如何评价人才。社会过于功利时，大学培养理念也会偏向“利”，但大学坚守象牙塔，也无法满足社会对人才的要求。大学培养人，既要尊重教育规律，又要符合社会对人才的期盼。

　　因此，我在两个方面做了一些探索：一是尊重学生的个性与特点，注重因材施教;二是重视社会价值及学生个体价值兼顾的全人教育。

注重因材施教，打造全人教育

　　在信息时代，学生获取知识的途径多样化，这一点除了对教师授业有挑战外，也对大学的育人方法和目标形成挑战。而学生在大学中除了获得专业知识，还希望成为“有用的人”。

　　但现实中，刚入学的许多大学生往往缺乏清楚的自我认知，比如喜欢什么专业，将来想要从事什么职业，要成为一个什么样的人，这些在中学就应该形成的自我认知，到了大学依旧茫然，以至不少学生常常因不喜欢专业而苦恼、不知道未来能做什么而迷茫。帮助大学生“认识自我，成为最好的自己”这一课，在大学中必须得补，补得好坏，决定着向社会输出人才的优秀与否。

　　理想的大学生应是“四有新人”，即有家国情怀、有道德修养、有优秀的学业、有生活的情趣，在德智体美劳方面得到全面发展。

　　这个培养目标不是在课堂就可以实现，也不是我一人可完成的任务。在担任食品科学与工程学院领导后，我的这些想法得到了实践。我们学院针对本科生、研究生的不同阶段特点，提出了本科生 “营养金字塔”、研究生“发酵工程”的培养方案。

　　在人类膳食中，谷类薯类、果蔬、肉类、奶制品4类为基础，适量油、盐、糖为塔尖，构成了一个“金字塔”结构。受此启发，学院为本科生设计了4个层面的教育内容，思想品德教育、专业技能与实践教育、综合素质能力提升、人生规划与个性发展4个层面依次叠合，构成了人才培养途径的金字塔，在塔尖的是“人生规划与个性发展”，也是我们学院人才培养模式改革的切入点。在这里，我们特别强调学生要站在行业、社会、国家需要的角度来认识自己，作出规划。个人的发展只有与社会与国家的发展结合在一起，才能真正成才。

　　2011年，我们学院率先在全校开设了本科生专业选修课程“职业生涯规划”。课程体系分年级、分类别、分方向地设计了相应授课内容，学院多位专业教师参与教学。为让学生更好地了解外部职业世界，学院特聘了多名食品行业的知名人士来校，为学生介绍食品行业和企业对人才的需求。我们还在企业建立多个就业实习实训基地，让学生近距离接触食品行业和企业，以利于他们科学开展生涯规划。这个课程开设的最显著效果就是在各级创新创业大赛的舞台，食品学院学生频频斩获大奖。

　　受食品生产流程中发酵产物的出现需要内因素(菌种、营养素)和外因素(氧气、温度、压力)共同作用的启发，学院把研究生的培养也视为一个发酵过程，并寻找到“发酵工程”的内因素菌种(研究生)、营养素(思想政治教育、学术科研活动、心理健康教育、职业发展指导等)和外因素氧气(各种信息)、压力(就业压力)、温度(社会环境)，以学术科研为发酵物，添加人际情感引导和职业发展指导等营养物质，最终达到“发酵”结束后学生学术有成，成为对国家和社会有用的人才，自身价值得到实现。

　　这两个方案虽侧重点不同，但本质都是以学生成才为宗旨，都是围绕“以学生为本”的一个完整的教育过程体系，终极目标都是德智体美劳全面发展的“四有新人”。

　　人才培养方案的实施，提高了学生的培养质量。我做过一个粗略的统计，毕业生中大约有三分之一还在食品领域，三分之一接近食品行业，如医药、饲料、化工、生物等，还有三分之一几乎与食品无关。其实大学里培养学生的自学能力、适应新环境的能力，比只传授专业知识更重要。

　　我们学院常常有毕业多年的学生改行，不做食品了，和我说时会有愧疚感。我就笑着说，这说明我们的素质教育有成效，你们能跑到其他行业抢人家的饭碗，证明你们有自学能力、跨界能力。

实行轮岗制度，为学生远行护航

　　在我的食品安全实验室团队，有一条从2001年创建开始就实行的制度，就是实验室各位老师的研究生一入师门，就必须在实验室挑选一个岗位任职，每半年轮岗一次，换岗前，要把自己所负责岗位的经验和教训详细写出，需要改进的地方也详细列出以备接替人参考。研究生必须写周报，无论是生活还是学习以及实验的记录、计划、思考都可做题材，周报要交给导师审阅，导师读后要根据周报中反映或者表现出来的问题及时和学生沟通。每个研究生要从组织、主持到总结独立全权负责一次Seminar。

　　通过周报，老师可以及时了解学生的生活、学习、实验情况，特别是要对他们的困惑、苦恼给予及时的交流和指导。写周报一个最重要的出发点，就是培养学生良好的学习、工作习惯，积累久了，就是一笔意想不到的财富。负责一次Seminar，锻炼的是学生的综合策划、组织和协调能力。至于不同岗位的锻炼，我的初衷是：硕士生毕业后继续攻读博士学位的是少数，大多数是要走上非科研岗位，而就业单位需要的是具有一定学术能力的综合素质较高的人才。相对于社会，校园有较高的容错率，多岗位尝试中，既可以锻炼综合素质，又能发现自己的擅长，为择业打下比较厚实的基础。启智后护航的意义也在这里，得让学生充分成长，具有扬帆远航的能力。

　　我要求每年在实验室成立纪念日前，当年毕业的学生要写下自己几个月的生活、工作、学习经历和感受，与在校师弟师妹分享。

　　学生的回应就是这项制度有效与否的最好证明。因为有实验室锻炼的经历，学生在毕业后面对工作汇报、组织会务、写文案、办公室管理、项目管理、秘书工作、科研工作等等时，完全没有陌生感。他们展现出的工作能力得到了所在单位的肯定和赏识。

　　时代在发展，社会在不断进步，做教师，难以守成，教育方法需要不断改进，教育理念需要不断进步，需要站在社会与国家需要的立场，不断探索人才培养之路。为此，我仍将继续求索。

作者：林洪

编辑：王骄