谷雨是“雨生百谷”的意思，此时降水明显增加，谷类作物能茁壮成长。谷雨茶、走谷雨、祭祀文祖仓颉、食香椿等习俗广为流传。香椿，在淄博是谷雨前后较为普遍的食物。

关于香椿，你了解它与家乡大地的渊源吗，你知道它对于家乡人民的价值吗，你知道祖辈父辈对它的感情吗，你知道它可以做什么美食吗？恰逢谷雨好时节，淄川区实验小学的师生带您感受谷雨之美，讲述香椿情怀……

谷雨与香椿

露郗说“椿”

三年级一班 孙露郗

香椿与家乡

香椿知多少

四年级八班 聂浩峻

最近菜市场上有很多椿芽上市了，家家户户都会在这个时候买一些，制作椿芽食品，人们为什么会在这个时候吃椿芽呢？我带着疑问，做了一个小调查。

我选择了爸爸、妈妈、姥姥、姥爷作为我的调查对象。我发现，他们都喜欢吃嫩的椿芽，一般是烙鸡蛋饼吃、腌咸菜吃、凉拌豆腐吃。我还知道了，椿芽要在谷雨之前吃，谷雨后椿芽就会变成半木质化，影响口感；而且椿芽食用之前，要先焯一下才能吃……

为了能了解更多有关椿芽的知识，我从网上搜了一些有关的资料，和大家一起来分享一下。

经过查阅资料，我得知香椿有着悠久的历史，“嫩芽味美郁椿香，不比桑椹逊几芳。”原来香椿早在汉代就与荔枝齐名，是南北两大贡品之一。

香椿要在谷雨前后吃。民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法，谷雨时节的香椿嫩如丝，谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。谷雨前后这段时期正是香椿上市的时节，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。除此之外，民间还流行一种说法，就是过了谷雨之后香椿就不好吃了，这是因为随着谷雨之后气温的升高，香椿芽“木质化”加快，口感会一天不如一天。

很多诗人的诗中也对香椿多有赞美。唐代诗人牟融在《送徐浩》中写道：“知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头”。诗人元好问在《溪童》中写道：“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。”描绘了春天时，儿童们在山中溪水边采香椿芽的情景。清末康有为的《咏香椿》，“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”连康有为也沉醉于香椿的芳香。

中国是世界上唯一把香椿芽当蔬菜来食用的国家。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。香椿还含有钾、钙、镁、维生素等多种人体所需的营养素。虽然香椿有很高的营养价值，但含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，因此食用时要先在水中焯一下，去掉有害物质，这样才不会对身体健康造成不利影响。

我国香椿品种很多，遍布大江南北。根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿中有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；绿香椿中有青油椿、黄罗伞等品种。

所以在这里，我要提醒喜欢吃香椿的人们，得赶快抓紧时间了。在食用香椿的时候还要注意以下几个方面：一是要选质地最嫩、最新鲜的香椿芽；二是吃香椿之前先要用水焯一下，速冻之前也要焯一下；三是腌制椿芽时间要长一些，腌制至少一周后才能食用，吃香椿时应搭配维生素C含量较高的食物。

小朋友们，你们可千万要记住了，赶快告诉你们的爸爸妈妈吧。

三年级九班 李紫琳

老家的香椿

四年级八班 蒲一诺

今天天气不错，我的心情和它一样，因为我要去姥姥家摘香椿。你瞧，天空中的“棉花糖”向我挥手，好像在跟我说“你好”似的。

因为每年这个时候，香椿就会发出第一次顶芽，民间有“三月八，吃椿芽”的说法，谷雨前后这段时间吃香椿最好不过，我们都不约而同的来姥姥家摘香椿芽。

来到老家一看似乎这里什么也没有变，只是空气中浸了许多的香椿的气味，满院香椿的香味扑面而来。我来到一棵香椿树旁，看那香椿我就浮想联翩，美味的香椿美食在我脑海里围绕，这时小姨和妈妈的谈话声把我的美食梦打破啦，我才回过神来。

香椿的叶子像及了羽毛，颜色很特殊，一半红，一半绿，非常显眼、引人注目，而且香椿总是有这一种淡淡清香，闻了还想再闻。

就这样我们经过细心的挑选，每人都提着一大袋子鲜嫩的香椿芽，收获满满的走在回家的路上。

说到吃的，美味莫过于炸香椿，姥姥先给香椿穿上“白色的外衣”，热油下锅，一小会的功夫，美食就出锅了，枝叶绽开，色泽金黄，酥脆可口，很是好吃。还有香椿鸡蛋饼，外焦里嫩也是一道家乡的美食。

吃饱啦，那就到外面走走吧！你会闻到大街小巷满是香椿浓郁的香味，因为家家户户也在为采摘香椿而忙碌呢！

老家印象

三年级一班 赵铭一

墨韵香椿

赵林渊老师作品

学生作品

香椿与乡情

姥姥家的味道

三年级九班 崔泽昊宇

今年春天的打开方式似乎和往年不同，我们没有按时开学，而是在家里对着电脑上课，我站在窗前看着小区公园里的树都绿了，花也红了，望着五彩缤纷的春天，我打开窗户，猛地一嗅，春天的气息扑面而来，而这却没有让我感到惊喜，因为这里面少了一种味道，那就是姥姥家的味道。

我家和奶奶家都是住在楼房里，只有姥姥家在农村，姥姥家有一个“超级大”的院子，妈妈总说那是姥姥家的后花园，往年春天去姥姥家玩，总能被那里的杏花、桃花、迎春花...吸引着住脚步，流连忘返，而最吸引我的还是姥姥家的香椿树。姥姥家种了大大小小20多棵香椿树，每到春天，香椿抽芽，那浓浓的香椿味儿勾引着我们回家的脚步。到了姥姥家，我和哥哥都会缠着姥爷带我们去采香椿芽，姥爷总是刮着我的小鼻子说我是“小馋猫”，姥爷拿着特制的钩子往下钩，我和哥哥欢快的在树下捡，哥哥总是大声指引我“昊宇！那边那边！那里还有！”我们用衣服兜着刚采下来的椿芽儿，摘一摘、洗一洗...姥爷做炸椿芽是一绝，用盐腌过的椿芽儿控水放到姥爷特制的面糊里，待到油温升起，放到油锅里，滋啦一声，椿芽儿一下浮到油面上，不一会儿，一大盆炸椿芽就出锅了，一口咬下去，外皮酥脆酥脆的，里面椿芽的香味浓郁极了，那是任何薯片零食都比不了的，临走，姥姥都是给我和哥哥一人一包炸好的椿芽儿，回家又是一顿好饭。

到了冬天，看着院子里干枯的椿芽树，我想要是椿芽冬天也长多好，可没想到，吃饭桌上又多了一道椿芽拌豆腐，看着我惊讶的眼神，姥姥笑着说：“这是你姥爷变出来的！”后来我才知道，姥爷知道我们爱吃，总是攒一些腌制好，放到冰箱里冻起来，这样我们不管春夏秋冬就都能吃到美味的椿芽了。

今年的春节如此不同，爸爸告诉我，有很多叔叔阿姨为了我们的安全奔赴在抗疫最前线，而我们唯一能做的就是在家好好听话，不乱跑，不添乱，认真学习。可是，每每看到窗外那挡不住的春意盎然，就总会想起姥姥家的香椿树。终于在三月中旬我们等来了可以出门的消息，那天一大早，听到敲门声，爸爸打开门就开始喊我：“昊宇！快看谁来了！”“哇！姥姥姥爷好！”我迫不及待的扑入他们的怀抱，姥爷提着好几个袋子，我又闻到了那熟悉的味道......

留客剪椿芽

三年级九班 齐奉铎

扳香椿

二年级二班 韩新颖

谷雨到来，香椿萌芽。又到了一年一季收获香棒的季节。我跟随爷爷奶妈回到老家扳香椿。一会儿功夫，我们就扳了一大筐，这让我有了收获的喜悦感。 晚上回家，奶奶给我们做了“香椿宴”：炸香椿、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐。我们边吃边听爷爷给我们讲他小时候和香椿的故事。爷爷说:“他门前的香香椿树是陪着他长大的，它是弯曲的，树枝伸向墙外，香味传播甚远，一到收获香椿的季节就爬到树上去扳香椿，高处够不着的地方就用一根长杆子绑上钩子去扳......”爷爷边说边回忆着，我想那是爷爷对家乡的思念。 人在他乡，心系故园，对故乡那份深情、牵挂往往不能释怀。

三年级一班 田智润

香椿与美食

宅家食堂

三年级一班 房京润

香椿味道

四年级八班 房新程

“嗯......”好香啊！我心里想到底是什么好吃的这么香，我一边跑一边喊:“姥姥你又做什么好吃的呀？”跑进院子里我见姥姥一边笑着说：小馋猫，快尝尝。一边一样一样的往外端用香椿做的好多菜，有炸香春、香椿煎鸡蛋、香椿拌豆腐......，馋的我口水直流，我快速放下东西洗完手，尝了一口炸香椿芽，天啊！世上怎么会有如此好吃的东西，香椿炸过以后又香又脆，火候也很好。

吃过饭以后姥姥准备带我们掰香椿芽，姥姥叮嘱我香椿的树很脆，不要乱爬，并且还告诉我香椿树越掰越旺，把一根树枝掰断后，明年就会长出好几个枝头，多长好多香椿芽。“香椿的果实还是一味中药，叫香铃子，有健胃理气的功效呢”爸爸说。我听了迫不及待的向山上跑去，想早点看到香椿芽，终于在半山上发现了好多的香椿树，他们长得并不高大，有的还没有我高，每个枝头上都长着一簇青紫色的香椿芽，在阳光下泛着紫光，有点耀眼，我捏着香椿芽的底部向左或向右掰就可以轻松的摘下，我们边走边摘，最终我们收获了很多香椿芽。

我对香椿有了更多的了解，香椿的味道是爱的味道、思念的味道，更是家乡的味道。

四年级五班的味蕾大挑战

香椿芽咸菜

淄川区实验小学 翟纯红

香椿芽咸菜，远远就能闻见它的香味。 以前，老家后院有几棵香椿树，每到这清明谷雨前后，树上窜出一些嫩芽。天气暖和，芽长几分；遇上倒春寒，芽则长得慢些。矮处的攀上树用手就能轻轻掰下来，那长在高高枝头的，就需要费些功夫。我们用铁丝弯上一个结实的钩子，绑到长长的竹竿上，美其名曰给香椿树打头。我们一起仰着脖子，把钩子伸到一个个嫩芽上，手中慢慢转动竹竿，用力一拧，一个个略带嫩红的香椿芽就落下来了，整齐的把它们码好，带回家，等待它神奇的变化。 香椿可以清拌豆腐，可以烙鸡蛋饼，可是腌好了可以留更长时间，还可以给我们增加点咸菜的花样。于是，这些新鲜的香椿芽经过清水的洗涤，拌上精盐，经过反复的揉搓，控掉多余的水分，经过几日的发酵，在椿芽根部蘸上醋和香油，美味的香椿芽咸菜就腌制成功了。腌好的香椿上不见一点盐粒，嚼到嘴里还有醋的淡淡酸味，以及芝麻香油的味道。那是咸淡刚好，越嚼越香。 以前香椿芽咸菜就卷在煎饼里吃，代替其他的菜；现在，喝稀饭的时候，手上拿一两根，细嚼慢咽，那滋味别提多美了，我们笑称这是“小树叶咸菜”。把腌制好的香椿芽储存在冰箱里，到夏至吃凉面的时候，它也是一道必不可少的美味佐料。 香椿的品种有不少：有紫香椿，绿香椿，还有产地的区别：湖北香椿，陕西香醇等。无论颜色，无论产地，无论名称，它们皆是自然给予我们的馈赠，也是许许多多人童年的美好记忆，更是我们百态生活中值得珍藏的情感。 香椿芽咸菜，有滋味，有故事……

他们，为我们描绘出了一幅幅多姿多彩的谷雨香椿美景，另人赏心悦目、叹为观止！透过屏幕，我们仿佛看见他们脸上洋溢的灿烂笑容，眼睛里闪烁的亮晶晶的光芒……

编辑：冀春鑫