12月26日，济南市高校食堂食品安全管理现场观摩会在山东艺术学院长清校区召开。山东省市场监督管理局餐饮处二级调研员迟玉聚、济南市市场监督管理局一级调研员武磊、济南市高新区市场监管局副局长沙利军，济南市范围内52所高校食品安全负责人、济南市各区县市场监督管理局餐饮负责人等参加会议。山东艺术学院副院长兰绍彤出席会议并致辞。会议由济南市市场监督管理局餐饮处处长田磊主持。

兰绍彤代表山东艺术学院向会议的召开表示热烈祝贺，向与会领导、嘉宾表示诚挚的欢迎，并介绍了学校的基本情况和发展成就。他指出，山艺党委、行政始终高度重视食堂食品安全，不断加大投入，提升食堂软硬件设施，改善就餐环境，加强卫生安全，规范工作流程，完善各项制度。在上级部门的关心指导和学校的积极努力下，山艺食堂未出现安全事故，得到了广大师生的好评。以这次现场观摩会为契机，希望上级领导及各兄弟院校同仁们对山艺食堂工作多提宝贵意见，让山艺食堂管理服务再上新台阶，为济南市高校食堂食品安全管理工作做出新的贡献。

沙利军在讲话中指出，要从抓制度规范入手，工作中以重点、关键、薄弱环节为抓手，横向到边、纵向到底，不放过任何细节，坚决排除食品安全隐患。他介绍了高新区市场监管局围绕着市场监管工作采取的新措施和新举措，特别是大力推进“互联网+明厨亮灶”工程，科学高效地保障了在校师生的餐饮食品安全。

迟玉聚作“对学生负责就是对民族未来负责”专题发言。他指出，通过这次观摩会，我们要做到学懂、弄透、做实。学懂就是要知法规、强意识、懂知识、知变化；弄透就是要看明白、懂责任、明风险，做到细致深入；做实就是回去后，要对照标杆见诸行动，抓自查、抓监管、抓落实，确保学生的饮食安全，对民族未来负责。

武磊在讲话中指出，山东艺术学院在食品安全方面做了一些有益的探索和尝试，特别是在食材追溯和食堂服务外延方面，希望对其他单位有所借鉴。他强调，一要警钟长鸣，学校食品安全工作必须常抓不懈；二要加强领导，必须进一步落实食品安全责任；三要加强食堂管理，进一步提高食品安全管理工作实效。以认真负责的态度把学校食品安全管理工作做深、做细、做实，让家长放心、使师生满意，为建设平安和谐的校园做出我们应有的贡献。

会上，山艺后勤管理处饮食服务中心负责人从领导重视、机构健全、制度完善、管理规范等几个方面对学校食堂食品安全管理工作进行了汇报，重点对食材追溯和智慧餐厅平台系统等创新做法进行了介绍。

会后，参会人员对山东艺术学院食堂进行了参观考察，重点对食堂制度建设、人员管理、食材采购存储、后厨操作规范，色标管理等进行了观摩，详细了解智慧餐厅平台的操作运营。

作者：李传伟

编辑：冀春鑫