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聊城市多举措守护师生“舌尖上的安全”
发布时间:2024-03-14 09:17 来源:聊城教育体育 A+A-
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  3月12日,聊城市政府新闻办公室举行新闻发布会,聊城市食品药品安全委员会办公室主任,聊城市市场监督管理局党组书记、局长陈玉国,介绍2023年度全市食品安全工作情况。关于校园食品安全,聊城市教育和体育局党组成员,聊城市教育考试与教学研究院院长张宏图,这样回答记者提问。

  大众报业聊城融媒体中心记者:2024年春季学期,市教育体育局在保障学校食品安全方面开展了哪些工作?

  张宏图:在2024年春季学期开学“窗口期”,为进一步做好春季学期学校食品安全工作,切实保障广大师生身体健康和饮食安全,市教育体育局坚持全面落实“四个最严”要求,在全市范围内开展了2024年春季学期学校食品安全隐患排查,重点对学校食堂从业人员管理、场所环境卫生、设施设备、加工操作流程、餐具消毒、食品留样等环节进行了检查,并对检查出的问题进行跟踪复查,确保整改到位、闭环到位。要求各级各类学校将校园食品安全工作同业务工作同安排、同部署、同落实,组织精干力量抓好以下七项工作要求:

  一是压实主体责任。全面落实食品安全主体责任和校(园)长第一责任人制度,实行学校(幼儿园)领导班子成员轮流陪餐制度,做到与学生“六同”(同材同质同价格,同时同台同交流),主动了解食堂情况,及时反馈学生意见,认真填写《陪餐记录表》;进一步完善校园食品安全责任体系、风险防控动态管理机制、食堂食品安全风险清单,建立风险隐患排查整改台账,全面加强校园食品安全管理;压实食品安全总监和食品安全员责任,落实“日管控、周排查、月调度”工作制度,进一步推动食品安全主体责任和属地管理责任走深走实。

  二是强化人员管理。开学前,全面落实从业人员健康体检,确保持有健康证上岗。组织食品总监、食品安全员和从业人员等开展食品安全知识、岗位技能操作等培训、考试,熟悉食品安全知识、规范操作程序。

  三是开展全面自查。对照《学校食堂食品安全自查表》开展自查自纠,做好自查情况记录,及时整改自查发现问题;保持学校食堂内空气流通,加工制作场所环境卫生干净整洁,完善“三防”设施设备;检查库存食品、食品添加剂和食品相关产品,及时清理处置过期、变质和感官异常的食品,并做好登记;开学前由专业机构对学校末端水进行检测,出具检测报告,确保水质达标后再使用。

  四是严把食材采购关。严格落实大宗食品统一采购制度,实施食材全链条管理,严把验收关,严格执行索证索票和台账制度,与供货单位签订产品质量责任书,坚决杜绝“三无”食品和假冒伪劣、腐败变质、过期食品进入校园,为学生提供优质食材。

  五是规范加工操作。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》的各项要求,盯紧重点环节,排查风险隐患,严把主体责任、进货查验、食品储存、加工制作、餐具洗消、食品留样六道关口。加工贮存防止生熟食品交叉污染,烹饪食品时做到烧熟煮透。

  六是用好“互联网+明厨亮灶”。加强后厨食品安全管理,全面应用智慧监管系统对食堂操作全过程进行“可监控、可识别、可抓拍、可感测、可示警、可处置”的有效监督,确保视频监控覆盖操作区域。对“互联网+明厨亮灶”的运行进行日常维护,发现视频无法正常显示及时维修和更换设备。

  七是培养良好习惯。把食品安全作为开学第一课内容,培养学生良好的个人卫生习惯,饭前便后洗手,不喝生水,不光顾无证照的餐饮店、路边摊,不购买“三无食品”;坚持光盘行动,制止餐饮浪费。

  下一步,市教育体育局将联合市场监管局等部门开展“四不两直”检查,检查学校和供餐单位对学校食堂食品安全工作要求的落实成效,严守学生食品安全红线。

 

编辑:白天

审核:王骄

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