高中、中职学校毕业年级复学后，日照市将食品安全、食堂环境卫生安全放在第一位，严格饮食和饮用水管理，为师生提供安全放心的食品和用餐环境，确保学生吃得饱、吃得好，让家长放心、让社会满意。

严格管理培训，加强食堂防疫

日照市成立了食堂食品安全工作领导小组、监督检查小组、管理工作小组，建立了以校长为第一责任人的食品安全责任制，定点定岗，层层传导，压实责任，提高安全意识。学校餐厅严格按照疫情防控相关要求，精细化、精准化实施流程管控，每天定时统一消毒杀菌，确保各项疫情防控措施落实到位。开学前，组织教职工及食堂从业人员进行防疫知识学习，并签下承诺书，保证身体健康。开学后，学校食堂工作人员每日早、中、晚三次进行体温检测并记录建档。所有食堂从业人员均实行封闭式管理，在校内集体宿舍住宿。为规范食堂科学管理操作，日照一中还制定了“食堂一日工作流程”，从严从实落实主体责任。

定点采购，所有食品均可追溯

严把食材关。专车、专人完成食材配送。严格落实食品进货查验与记录制度，落实索证索票，学校食堂的所有食材都定点采购，建立起安全稳定的食材供应渠道和追溯体系，保证食品原料手续齐全、来源合法、新鲜健康、安全可溯。日照黄海高中等多所学校规范食品采购、储存过程，采取原材料无接触式配送，配送车辆统一停在校外，卸货后再由食堂工作人员运回餐厅，从而有效减少人员接触。各学校还严格落实每餐留样制度，一日三餐严格按规定留样。

科学配餐，保证营养均衡

为了保证学生饮食健康，各学校从采购到加工、从卫生到营养，每个环节都下足了功夫。为保证学生吃饱、吃好，各学校精心制定科学营养的菜谱，全面加强营养搭配与饭菜质量管理，尽可能保障食堂饭菜品种多样，荤素搭配合理，营养构成科学。

日照实验高中提前向学生公布菜谱，提供不同价位、不同组合的套餐供应，为学生提供多样化就餐选择。日照三中食堂制定了每周食谱，为学生安排营养套餐，荤素搭配，营养均衡。五莲中学学校领导、教师和学生统一吃配餐，师生同样待遇、一个标准。

各学校还高度重视学生饮水安全，建立健全了饮水安全管理制度，做好供水设备的清洁、消毒等卫生管理工作以及饮水机和桶装水的换新工作，确保学生在校饮水安全。

优化就餐流程，师生分批次错时就餐

为保障学生就餐安全，各学校科学制定就餐路线，保证学生从经过测温和消毒有序进入食堂，到洗手、取餐盘、打饭，再到就餐后离开餐厅，全程安全有序，避免聚集和拥挤。学生分批次错时错峰就餐，保持安全距离，分隔同向而坐，食而不语，就餐完毕后迅速离开。各学校还采取送餐到班、分散用餐等方式，避免人群聚集用餐。

日照一中采用餐厅配餐与教室盒饭相结合的方式，既减少了交叉感染概率，又有效节约了就餐时间。日照师范学校实现“定窗口、定餐位、定取餐路线、定就餐时间”，高效安全就餐。岚山一中全面推行分餐制、套饭制，最大限度减少人员接触和交叉感染。

落实陪餐制，保障师生饮食安全

该市各学校积极落实值班领导、教师陪餐制度。陪餐人员在每日就餐时间到学校食堂陪餐，并且跟学生们一起排队购买，然后在同一区域就餐，及时深入了解学生用餐和食堂管理情况。做好配餐记录，在保障师生在校饮食安全的同时保证饭菜物美、价廉、质优，让在校师生真正吃得放心、吃得舒心。

作者：李波 逄仁霞

编辑：冀春鑫