潍坊青州市旗城学校餐厅在加大宣传引导、健全激励监督机制的同时，着力提升餐品的口味和质量，推出诸多杜绝餐桌浪费、提高学生满意度的妙招儿。

妙招一：优化菜谱，提升口味

餐厅立足于菜品精致化，注重健康、低脂肪、低胆固醇、低盐及低糖，优化设计三餐营养食谱；除定点采购外，尽量选择市场现有食材和时令菜蔬，保证菜品的新鲜；在烹饪上也进行一定的调整，注重主荤、副荤菜品的合理搭配，控制比例状态。通过优化菜品、提升制作工艺、确保口感，不仅提高了师生用餐满意度，更让师生在用餐的过程中自觉践行“光盘行动”。

妙招二：灵活备餐，按需供餐

疫情防控常态化以来，学校餐厅按照平时用餐人数积累的经验，动态调整食材的购买量和储备量，按需供应，力争从源头减量；通过提升后厨的精细化备餐水平，分析预判就餐人数，调整菜品和添菜次数，一道菜少炒勤炒，一次少做点，按需灵活供餐，确保不造成浪费；结合防疫要求，抓好流程管理、实行分时段用餐，“半自助”按需取餐，既避免了浪费，又解决了用餐人员拥挤的问题。

妙招三：巧用食材，物尽其用

节约不仅体现在前厅就餐，还包括食材加工环节，餐厅后厨在食品烹饪过程中，视食材情况将白菜梗、萝卜皮等蔬菜“边角料”等腌制成开胃可口的小菜，深受教职员工们的喜爱；餐厅还用芹菜叶做成蔬菜面汤等方式，确保物尽其用，减少前端食物浪费。

编辑：迟佳